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[음식] 세계 100대 샐러드 중 베트남 요리 3개

국제 음식 웹사이트인 테이슽 아틀라스(TasteAtlas)는 Pho tron(혼합 국수), nom(샐러드) 및 goi ga(베트남 잘게 썬 닭고기 샐러드)를 세계 100대 샐러드에 포함시켰다.식당 선호도와 전문가 의견을 조합하여 이 목록을 작성했으며 거의 12,437개의 평점을 받았다.

 

퍼쩐(Pho tron)은 베트남의 대표적인 퍼(phở) 품종으로 30위를 차지했다. 테이스아틀라스(TasteAtlas)에 따르면 이러한 유형의 쌀국수는 건조하므로 국물이 포함되어 있지 않다. 대신에 고기(쇠고기 또는 닭고기)와 국수를 곁들인 샐러드라고 하며 요리는 하노이의 전형적인 요리이며 특히 여름에 인기가 있다고 설명했다. 얇게 썬 고기에 소금, 생강, 후추, 마늘, 라임즙, 오향분말을 넣어 양념한다. 그런 다음 냄비에 갈색을 띠고 신선한 채소(민트, 타이 바질, 양상추, 고수, 콩나물), 튀긴 샬롯, 쌀국수, 식초, 생선 소스, 설탕, 타마린드 페이스트로 구성된 드레싱을 섞는다. 국수 샐러드에는 잘게 잘린 땅콩과 붉은 칠리 고추로 장식하는 경우가 많으며, 라임 조각은 일반적으로 곁들어진다.

 

놈(Nom)은 베트남 전통 샐러드로 목록에서 42위를 차지했다. 파파야, 그린 망고, 바나나 꽃, 오이 조각, 때로는 잘게 썬 삶은 돼지고기와 함께 양배추, 순무 등 신선하고 잘게 썬 야채를 조합하여 만든다. 다른 일반적인 재료로는 샐러드를 시각적으로 더욱 매력적이고 다채롭게 만드는 핫 칠리 페퍼, 구운 땅콩, 강판 당근 등이 있다.

북쪽에서는 놈(Nom)이 이름이고, 베트남 남부에서는 샐러드가 고이(gỏi)로 알려져 있다. 샐러드는 일반적으로 늑짬(nước chấm )(소스)을 곁들여 먹으며 종종 옆에 새우 크래커를 곁들여 먹는다.

 

94위를 차지한 고이가(goi ga)는 베트남 전통 샐러드이다. 이 달콤하고 풍미가 있으며 바삭바삭하고 톡 쏘는 맛이 나는 샐러드는 익힌 잘게 썬 닭고기, 당근, 양파, 고수, 민트, 때로는 양배추를 조합하여 만든다. 모든 샐러드 재료를 그릇에 넣고 섞은 다음 라임 주스, 생선 소스, 칠리 페퍼, 마늘, 설탕으로 구성된 드레싱을 뿌린다. 샐러드는 일반적으로 제공되기 전에 구운 땅콩과 바삭하게 튀긴 샬롯을 얹는다.

 

목록의 1위는 그리스의 다코스(Dakos)이다. 팍시마디(paximadi)라고 불리는 마른 보리 러스크에 으깬 미지스라 치즈, 다진 익은 토마토, 전체 올리브, 케이퍼, 신선한 오레가노, 그리고 약간의 고급 올리브 오일을 얹은 전통적인 크레타 요리이다. 

 

다음로는 굵게 다진 양파, 고추, 토마토, 마늘을 구워서 만든 튀니지식 샐러드 메추이아(Mechouia)와 오이, 마늘, 참기름, 흑초 그리고 간장를 섞어 만드는 아시아 전통 요리인 중국식 다진 오이가 그 뒤를 이었다. 

 

 


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