음식 사이트 테이스트 아트라스(Taste Atlas)의 아시아 최고 향신료 순위에서, 푸꾸옥 피쉬 소스는 5위를 차지했다.
10. 히말라야 소금은 파키스탄의 히말라야 산기슭에 있는 언덕들인 솔트 산맥의 소금 광산에서 나온다. 미식가들의 필요를 위해 수확되는 소금은 거의 8억년 전으로 추정되는 고대 소금 퇴적물에서 채굴된 분홍색 오렌지색 바위 결정이다.
9. 큐피 마요네즈: 큐피는 일본에서 유래한 마요네즈 브랜드이다. 마요네즈는 세 가지 주요 재료로 만들어진다. 계란 노른자, 식용유, 쌀 또는 설탕이나 소금이 첨가되지 않은 사과 사이다 식초이다. 소스는 짜기 쉬운 상자에 담겨 있다. 마요네즈는 샌드위치, 초밥, 샐러드, 오코노미야키와 잘 어울린다.
8. 바왕고랭은 얇게 썬 양파를 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 볶아서 만든 인도네시아의 전통 조미료이다. 가공 후, 이 향신료는 일반적으로 나중에 사용하기 위해 밀폐된 병에 보관된다. 바왕고랭의 맛은 쓴맛과 짠맛으로 묘사된다. 그것은 나시고렝, 치킨 사테이, 박소, 세미르, 소분푸트 등 다양한 요리에 뿌려진다.
7. 미린(Mirin)은 사케와 비슷하지만 달콤하고 알코올 도수가 낮은 일본 청주다. 원래, 미린은 음료로 사용하기 위해 발명되었다. 하지만 오늘날 이 와인은 주로 많은 일본 음식에 조미료로 사용된다. 와인의 색깔은 옅은 노란색에서 짙은 노란색까지 다양하다. 보통 미린은 알코올 함량에 따라 세 가지 유형으로 나뉜다. 농도는 혼미린이 가장 높고, 시오미린이 약 1.5%, 신미린이 1% 미만의 알코올을 함유하고 있다.
6. 폰즈(Ponzu) 소스: 흔히 일본 식초로 알려진 폰즈는 쌀 식초와 레몬 주스로 만들어진다. 추가 재료로는 설탕이나 미림, 김, 다시 육수 등이 있다. 이 일본 조미료는 종종 찍어먹는 소스로 사용되지만 샐러드 드레싱이나 습식 조미료로도 사용될 수 있다.
5. 푸꾸옥 피시소스는 멸치육을 고온에서 장시간 발효시키는 과정에서 추출된다. 이것은 진한 맛이 나는 진한 빨간색에서 갈색까지 찍어 먹는 소스다. 최종 제품이 만들어진 후, 피시소스는 병에 담겨진다(플라스틱 또는 유리). 생선 소스는 찍어먹는 소스로 사용될 뿐만 아니라 친숙한 베트남 요리 조미료이기도 하다.
4. 스리라차(Sriracha)는 고추, 마늘, 식초, 소금, 설탕의 재료를 섞어 만든 칠리소스이다. 많은 사람들은 종종 스리라차를 국수, 해산물, 볶음밥, 춘권 또는 쌀국수의 소스나 조미료로 사용한다. 아시아 이외의 지역에서는 스리라차라는 이름은 거의 미국 로스앤젤레스의 후이퐁 푸드 브랜드와 관련이 있으며, 최근에는 이 칠리소스가 미국과 유럽 전역의 많은 식당에서 사용되면서 세계적인 열풍을 일으키고 있다.
3. 된장( Miso)은 콩을 소금, 고지 버섯으로 발효시켜 만든 것으로 쌀, 보리, 물 등을 사용할 수 있다. 이것은 일본에서 가장 인기 있는 조미료이며, 종종 수프, 스튜, 소스, 간장에 맛을 내는 데 사용된다. 된장은 발효 과정과 성분에 따라 다양한 맛을 가진 다양한 종류가 있다. 특히, 된장의 세 가지 기본적인 종류는 고메(쌀로 만든 된장), 무기(보리 된장), 마메 미소(콩 된장)이다.
2. 고추장은 한국 음식의 필수적인 재료 중 하나이다. 기본적으로, 이 조미료는 고추가루, 메주, 소금, 찹쌀로 만들어 몇 달 동안 발효시킨다. 신선한 고추의 특징적인 향과 걸쭉한 식감을 가진 고추장은 종종 수프, 전골 냄비, 구이 또는 볶음에 사용된다. 고추장은 1614년에 처음 언급되었지만, 이러한 종류의 조미료는 그 이전에 등장한 것으로 추정된다.
1. 간장은 중국에서 2천500년 이상 동안 사용된 간장은 세계에서 가장 오래된 조미료 중 하나다. 간장을 만들기 위해, 사람들은 소금, 효소 그리고 간 콩의 혼합물을 발효시킨다. 오늘날 대량 생산되기 전에, 섬세한 맛의 간장을 만드는 것은 힘든 과정이다.
