달랏의 4번 지구, 현툭깡(Huynh Thuc Kang)거리의 Pho 레스토랑은 밝은 보라색 정면으로 쉽게 찾을 수 있다.
많은 단골손님들은 자홍색 식물에서 추출한 밝은 자주색 쌀국수에 흥미를 느끼는 사람들이다. 45세의 주인 짠 토 후옌은 "국수가 자홍색 식물 용액에 담그져, 이 음식이 어떻게 본래의 맛을 유지할 수 있는지 이해하는 사람은 거의 없습니다. 담그는 과정이 국수의 쫄깃쫄깃한 식감과 미적으로 보기 좋은 음영을 만드는 데 도움이 되지만 맛에는 전혀 영향을 주지 않는다고 말했다.
"처음에는 국수를 위해 매일 고기를 바꾸어 보았다. 어떤 날은 돼지갈비를, 어떤 날은 닭고기를 사용했다. 시간이 흐르면서 우리는 소고기 국수가 가장 큰 관심을 끌었고 그것을 고수했습니다,"라고 후옌은 말했다.
코로나19 대유행은 후옌의 레스토랑에 피해를 입혔고, 그녀가 독특한 음식을 만드는 계기가 되었다.
다낭시에서 온 타이 안 린(22)은 달랏 여행을 갔고 소셜 미디어에서 자주색 국수에 대해 알았다. "모든 것이 보라색인 공간이 정말 좋아요. 요리가 제 입맛에는 좀 짜지만, 좋은 서비스는 이 작은 단점을 완전히 보상해 줍니다,"라고 그녀는 말했다. 람동 지방의 당 응웬 타오 니엔(25)은 식당 요리를 즐겼다. 린과 비슷하게, 니엔도 고객 서비스를 칭찬했다.
2년 전에 문을 연 Pho 레스토랑은 보라색 국수 수프 외에도 보라색 밀크티도 제공한다. 따뜻한 토란 우유는 그 식당의 또 다른 대표 음료이다. 이곳의 가격은 5,000 동에서 40,000동까지 다양하다.
-브앤익스프레스
