요리 가이드 김소연 네모파트너스 디렉터가 에벳서울의 미슐랭 1인 셰프 조셉 리저우드, 소피텔 레전드 메트로폴 하노이와 손잡고 '제2회 하노이 한국 맛집 주간'을 소개했다.

*행사는 11월 15일부터 30일까지 소피텔 레전드 메트로폴 하노이에서 열린다.

11월 15일부터 30일까지 2주간 소피텔 레전드 메트로폴 하노이에서 고급 미슐랭 한식 요리를 선보이는 한국 미식 주간이 열리고 있다.

한식 행사는 가장 역동적이고 활기찬 식사 문화를 가진 서울의 미슐랭 스타의 현대 한식을 맛볼 수 있는 특별한 기회를 제공한다. 한국 음식은 다채로운 길거리 음식에서부터 혁신적이고 창의적인 현대식까지 전 세계적으로 유명하다.

올해 한식주간 수석 셰프인 조셉 리저우드는 서울에 거주하는 호주인으로 레스토랑 이벳이 미슐랭 스타 1명(2020년, 2021년)을 보유하고 있으며, 2021년 미슐랭 영 셰프상을 직접 수상한 바 있다. 그는 지난 2016년 사파에서 사이공까지 전국을 돌며 베트남 요리 투어 중 팝업을 운영한 경험 등이 담긴 아이디어와 기법이 전 세계에서 모인 가운데 한국 재료와 전통음식을 기반으로 한 혁신적인 메뉴를 선보여왔다.

리저우드 셰프는 한국 전통 설화에 영감을 받아 올해 한국 미식 주간을 위한 이색 메뉴를 만들었다. 한국에서 발견되는 다양한 산나물을 활용한 똑똑한 토끼 이야기에서 영감을 받은 푸아그라 파르페 모둠 나물 무침이 그것이다. 크리미 넙치 타르타르와 감귤로 속을 채운 감은 호랑이와 감으로 알려진 익살스러운 전설에서 영감을 받았다.

'요정과 숲의 사나이'를 그린 '곤드레 죽&파프리카 가죽스'의 벨베티 랍스터는 미역 버터, 콘지, 파프리카 가죽으로 브러시된 랍스터가 특징이다. 같은 이야기에 영감을 받은 고추장 유약 와규 쇠고기 & 파프리카 크리스프는 고구마 으깬 바닥에 고추장 소스를 입힌 와규 쇠고기 위에 고구마와 파프리카 크리스프의 떨어진 '가을잎'을 덮은 요리가 특징이다.

네모파트너스(Nemo Partners(의 이사이자 한국 미식주간 요리 가이드인 김소연은 이번 행사가 향후 베트남과 한국의 미식 교류를 위한 훌륭한 플랫폼이 될 것으로 기대하고 있다.

2021 대한민국 미식주간은 농림축산식품부, 산림청, a-한국농수산식품유통공사, 소피텔 레전드 메트로폴 하노이가 주최하고 네모파트너스가 주관한다.

이 행사에 대한 더 많은 정보를 원하거나 예약을 하기 위해서는 메트로폴 식음료 부서 Tel: 024 3826 6919, 내선 8200 또는 이메일: H1555-fb3@sofitel.com로 연락하면 된다.

-GMK미디어