베트남 요리 Banh chung(사각 찹쌀떡)과 Com Tam(깨진 쌀)은 유명한 요리 정보 사이트 Taste Atlas가 선정한 세계 100대 쌀 중 하나이다.
풍년을 허락한 천지의 은혜에 감사하는 마음을 담은 케이크는 96위를 기록했다. Tet - Lunar New Year 기간 동안, 반쭝(banh chung)은 조상과 고인에게 효도를 표시하기 위해 숭배의 제단에도 바쳐진다.
"이 베트남 전통 떡의 주재료는 찹쌀, 녹두, 지방이 많은 돼지고기와 소금, 후추, 파, 늑맘 (생선 소스)와 같은 향신료이다. 돼지고기를 양념하여 밥과 된장에 넣고 라동(잎이 많은 식물), 장끈(대나무의 일종) 또는 바나나 잎으로 싼 후 삶는다"라고 썼다.
"때때로, 결과적인 랩을 더 나은 모양으로 만들기 위해 사각형 나무 틀을 사용한다. 반쭝은 귀중한 문화적, 역사적 의미를 가지고 있다. 베트남의 새해인 뗏를 위해 제공되는, 그것은 베트남 왕자인 Lang Lieu가 Banh Giầy와 함께 만들었다고 전해진다.
"이 두 요리는 지구와 하늘을 상징했고 조상들에 대한 존경의 표시로 만들어졌다. 오늘날, 반쭝은 조상들을 위한 명예의 표시로 여전히 가족 제단에 놓여진다. 즐기는 방법에 대해서 말하자면, 케이크는 잎에서 벗겨지고 실온이나 따뜻한 온도에서 제공될 수 있다."라고 Taste Atlas는 덧붙였다.
한편, 17위를 차지한 Com tam(깨진 쌀)은 일반적으로 길거리 음식으로 판매되는 베트남의 전통 음식다. 그것은 전통적으로 제분 과정 후에 버려졌던 부서지고 불완전한 쌀 알갱이들로 구성되어 있지만, 요즘은 호찌민시의 대표적인 음식이다.
"때진 쌀은 일반 쌀과 비슷한 식감을 가지고 있는데, 크기가 더 작을 뿐이다. 제공될 때, 껌땀은 계란 프라이, 잘게 썬 돼지 껍질, 돼지 갈비구이 또는 튀긴 생선 패와 같은 많은 토핑과 함께 제공된다. 일반적인 고명에는 라임 웨지, 잘게 썬 봄 양파, 민트가 포함되며, 곁들여 제공되는 반주에는 얇게 썬 토마토와 오이, 절인 야채 또는 디핑 소스가 포함된다."라고 Taste Atlas는 설명했다.
"현지 cơm tấm 식당은 일반적으로 길거리에 석쇠를 사용하여 깨뜨린 밥에 반주를 준비한 결과 레몬그라스와 숯불 고기 향이 나는 연기를 퍼뜨리기 때문에 쉽게 찾을 수 있다. 과거에는 이러한 깨진 쌀은 일반적으로 동물 사료로 사용되거나 농부와 그 가족이 먹었다." 2022년 껌땀은 TasteAtlas가 선정한 세계에서 가장 인기 있는 100가지 요리에 포함된 베트남 요리 6개 중 하나이다.
목록에 있는 최고의 쌀 요리는 리조또 ai funghi porcini로, 포르치니 버섯을 주재료로 하여 만든 전통적인 이탈리아식 리조또이다. 신선하거나 말린 포르치니 외에도 이 요리에는 카르나롤리 또는 아보리오 쌀, 올리브 오일, 버터, 샬롯, 화이트 와인, 육수, 강판에 간 파르미지아노-레지아노, 소금, 후추가 들어 있다.
