2023년에는 소금 커피, 손으로 직접 갈아 만든 레몬차 또는 치즈 코인 케이크가 하노이와 호치민의 많은 가게들에 의해 "트렌드"되며 큰 관심을 끌었다.

 

VN익스프레스에 따르면 5가지 식습관 트렌드은 소셜 네트워크 페이스북과 틱톡의 검색 결과와 하노이와 호치민의 가게들의 실제 기록을 기반으로 했다고 한다.

 

소금 커피

소금커피를 파는 노점상

 

소금 커피는 10년 이상 후에와 연관된 음료였다. 2022년 말 투득시의 팜반동 거리 또는 3구역 레반반에 소금 커피를 판매한다는 표지판이 나타났다. 2023년 2~4월에도 계속해서 호치민에서 소금 커피가 열을 올렸다. 문을 연 지 두 달밖에 되지 않은 가게가 있다. 첫날에는 30잔을 팔았지만 며칠이 지나자 하루에 1천 잔 이상을 팔았다. 이 음료는 점차 노점상들에게 널리 나타났고 많은 커피숍들은 메뉴에 추가했다. 하노이에서도 이 음료 또한 많은 거리의 많은 노점상에 모습을 보였다. 소금커피는 밀크커피의 업그레이드 버전으로, 표면에 소금크림을 층층이 더한 제품이다. 소금에 절인 크림 층은 짠맛과 지방 맛이 나지만 여전히 커피 맛을 유지한다. 소금커피 한 잔의 가격은 약 1만5천동-2만동이다.

 

치즈코인케익

지난 8월부터 호치민에서는 판반찌거리(고밥구), 4지구 빈호이 거리, 1지구 호퉁마우 거리에 약 10-15대의 이동식 자판기가 등장하며 코인 케이크 트렌드가 성행하고 있습다. 이마트 고밥와 같은 일부 대형 슈퍼마켓에도 이 케이크를 사기 위해 기다리는 고객들이 길게 줄을 서 있다. 하노이에서는 9월 초부터 동전 케이크가 인기를 끌고 있다. 호이뷰 거리나 호안끼엠 지구, 따이호 지구의 쇼핑센터 단지는 케익을 사기위해 긴 줄을 서서 기다리는 손님들을 볼 수 있다.

 

코인 케이크는 한국의 유명한 길거리 음식으로, 재료에는 우유를 섞은 밀가루, 계란, 잘게 썬 치즈, 소금에 절인 계란이 포함된다. 케이크는 둥근 틀에서 구워지고 10원짜리 동전을 모방한 패턴으로 만들어진다. 이런 종류의 케이크는 치즈 층이 녹도록 뜨거운 상태에서 먹어야 한다.  베트남에서 케이크는 한 조각은 약 3만5천동이다. 잘 팔릴 때는 많은 가게들은 하루에 1천개에서 2천개의 케이크를 판다.

 

테라코타 밀크티

테라코타 밀크티는 윈난(Yunnan) 지역에서 유래했으며 대만과 중국 본토에서 꽤 인기가 있다. 11월에 이 음료가 소셜 네트워크 사이트에 많이 나타났다. 호치민(Ho Chi Minh)과 하노이(Hanoi)에서도 일부 가게들이 이 밀크티 요리를 제공했다. 일주일 동안 문을 연 후 테라코타 밀크티 가게는 손님들을 끌어 모았다. 가게 주인은 항상 붐비며 오후 9시 이전에 매진되어 하루에 약 200잔을 판매한다고 말했다.

 

이 밀크티는 중국에서 수입한 점토 항아리인 테라코타 스토브에서 요리하기 때문에 다르다.

 

밀크티의 전체 부분은 약 500ml의 밀크티와 함께 14가지 이상의 재료를 포함한다. 냄비에는 필터가 내장되어 있어서 부어지는 차가 꽃잎이나 허브와 섞이지 않는다. 손님들은 점토 냄비에서 바로 마시거나 플라스틱 컵에 부어 테이크아웃 할 수 있다. 밀크티를 만드는 재료는 주로 고지베리, 붉은 사과, 국화, 감, 자스민, 오렌지, 오디, 카시아 꽃, 나비콩, 롱간, 동충하초와 같은 허브이다. 항아리를 가열한 후 차와 설탕을 약 20초간 볶아 풍미를 더해준다. 다음으로, 다른 재료를 넣고 잘 섞은 후 물과 신선한 우유를 넣는다. 이 준비 방법은 차에 풍부한 향을 더해준다. 밀크티 한 잔을 만드는 데 평균 15분 걸린다.

 

손으로 직접 갈아 만든 레몬차

11월 호치민과 하노이에서는 손으로 갈아 만든 레몬차라는 새로운 음료가 나타났다. 호치민의 많은 거리에는 이 음료를 파는 이동식 카트가 있으며, 흔히 볼 수 있는 광경은 구매를 위해 많은 사람들이 줄을 서서 기다리고 있다. 이 음료는 "향수 레몬"이라고도 알려진 광동 레몬(중국산)을 주성분으로 사용한다. 이 유형은 껍질이 두껍고 수분이 적으며 독특한 향을 가지고 있다.

 

이 유형의 레몬은 일반 레몬보다 3배 더 비싸며 kg당 2만동-3만동에 이른다. 매일 50kg의 레몬을 사용하여 이 음료에 재스민 차나 우롱차를 섞어 풍미를 더한다. 판매자는 레몬 3~4개를 얇게 썰어서 으깬 후 차, 꿀, 설탕물과 섞어준다. 이런 유형의 레몬은 손으로 으깨야 껍질에서 일반 압착보다 점성이 더 높은 에센셜 오일과 레몬즙이 나온다. 손으로 직접 만든 레몬차는 한 잔당 2만5천동 판매된다. 열풍이 최고조에 달하자 호치민시에는 하루 평균 500잔을 파는 새로운 이동식 매점이 많이 생겨났다.

 

대나무 통에 담긴 커피, 밀크티

지난 4월 '대나무통 밀크티'라는 키워드는 틱톡 플랫폼에서 수억 건의 조회수를 기록했다. 신화통신에 따르면 이 음료는 2022년부터 중국 쓰촨성 청두에서 탄생했다고 한다. 쑤저우, 베이징, 상하이, 항저우의 밀크티 매장에서도 독특한 대나무 통에 담긴 차 밀크를 선보이며 이러한 추세를 반겼다. 중국의 유명한 관광지에서는 대나무 밀크티 가격이 튜브당 28위안(9만6천동)이다. 판매원은 각종 밀크티를 대나무통에 담고 크림을 바른 뒤 말린 케이크 부스러기를 뿌려 장식한다. 대나무 밀크티 한 잔을 들고 체크인하는 고객의 영상과 이미지가 소셜 네트워킹 사이트를 덮었다.

 

12월 초, 호치민 또한 밀크티를 커피로 대체하며 대나무 튜브에 담긴 음료가 등장했다. 이 가게는 옹란교 한 켠에 위치한 이동식 수레였다. 매번 약 150-200개의 컵을 판매하며, 매 2시간마다 재고가 소진된다. 가게 주인은 플라스틱 컵을 대체하기에 충분한 큰 줄기와 속이 빈 속을 가진 대나무 파이프의 공급원을 찾기 위해 중부고원(센트럴하이랜드)로 가야 했다고 말했다. 대나무는 길이 약 16cm, 너비 5cm의 크기로 자른다. 가게는 매일 150개 이상의 튜브를 사용하여 일주일에 1천개 이상의 대나무 튜브를 수입한다. 직원은 대나무 튜브를 갈고 세척한 다음 커피를 만들기 전에 말린다. 대나무 튜브에 담긴 커피 한 잔의 가격은 대나무 튜브를 포함하여 약 2만6천동-3만2천동이다.