토마토를 규칙적으로 섭취하는 것은 신체에 많은 필수 영양소를 제공하고 심장병과 암의 위험을 줄이며 눈에 좋다. 토마토는 익었을 때 빨간색 외에도 노란색, 주황색, 녹색, 보라색 등 다양한 색상이다.

 

영양소

 

토마토는 약 95%가 수분이고 나머지 5%는 주로 탄수화물과 섬유질이다. 100g의 작은 생토마토에는  칼로리: 18, 물: 95%, 단백질 : 0.9g, 탄수화물: 3.9g, 설탕: 2.6g, 섬유질: 1.2g, 지방: 0.2g의 영양소가 들어 있다.

 

탄수화물

 

탄수화물은 생 토마토의 4%를 차지하며, 이는 중간 크기의 토마토(123g)에 들어 있는 탄수화물의 거의 5g에 해당한다. 포도당과 과당과 같은 단순 당류는 탄수화물 함량의 거의 70%를 차지한다.

 

섬유

 

토마토는 중간 크기의 토마토당 약 1.5그램으로 섬유질의 좋은 공급원이다. 토마토의 섬유질(87%) 대부분은 헤미셀룰로오스, 셀룰로오스, 리그닌 형태의 불용성 섬유질이다.

 

비타민과 미네랄

 

토마토는 여러 비타민과 미네랄의 좋은 공급원이다: 비타민 C는 필수 영양소이자 항산화제이다. 중간 크기의 토마토 한 개는 일일 권장 섭취량의 약 28%를 제공한다. 칼륨은 혈압 조절과 심장병 예방에 유익하다. 비타민 K1, 또는 필로퀴논은 혈액 응고와 뼈 건강에 중요하다. 엽산(비타민 B9)은 정상적인 조직 성장과 세포 기능에 필수적이며 임산부에게 특히 중요하다.

 

기타 식물 화합물

 

토마토의 비타민과 식물 화합물 함량은 품종과 재배 방법에 따라 크게 다를 수 있다.

 

토마토의 주요 식물 화합물에는 다음을 포함한다:

 

• 라이코펜, 빨간 색소, 많은 건강상의 이점을 가진 항산화제.
• 베타카로틴은 종종 음식에 노란색이나 주황색을 띄게 하고 체내에서 비타민 A로 전환되는 항산화제이다.
• 토마토 껍질에서 발견되는 나링게닌은 항염증 효과가 있어 다양한 질병으로부터 보호한다.
• 클로로겐산은 혈압을 낮출 수 있는 강력한 항산화 화합물이다.

 

혜택

 

심혈관 건강 개선

 

심장병과 뇌졸중은 전 세계적으로 주요 사망 원인이다. 라이코펜 보충제는 LDL(나쁜) 콜레스테롤을 낮추고 염증을 퇴치하며 산화 스트레스의 해로운 영향을 줄일 수 있다. 또한 혈관 내벽을 보호하고 혈전 위험을 줄일 수 있다.

 

암

 

암은 비정상적인 세포가 정상 범위를 넘어 퍼져 종종 신체의 다른 부위를 침범하는 통제되지 않은 성장을 말한다. 리코펜 함량이 풍부한 토마토를 먹으면 전립선암, 폐암, 위암의 위험을 줄일 수 있다. 토마토에는 고농도의 카로티노이드가 다량 함유되어 있어 유방암을 예방할 수 있다.

 

피부 건강

 

토마토는 피부 건강에 좋다. 토마토 식품에는 라이코펜 및 기타 식물성 화합물이 풍부하여 햇볕에 타지 않도록 보호할 수 있다.

 

면역 체계에 좋다

 

라이코펜은 세포를 손상시키고 면역 체계에 영향을 미칠 수 있는 자유 라디칼이라는 분자와 싸운다. 따라서 토마토와 같이 라이코펜이 풍부한 식품은 췌장, 대장, 목, 입, 유방, 자궁경부 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있다.

 

시력 증진

 

토마토에는 루테인과 제아잔틴이 함유되어 있어 스마트폰이나 컴퓨터와 같은 디지털 기기에서 방출되는 청색광으로부터 눈을 보호할 수 있다. 또한 눈의 피로로 인한 눈의 피로와 두통을 예방하는 데 도움이 된다.

 

폐에 좋다

 

토마토는 천식 환자에게 유익하여 폐의 공기 주머니를 점진적으로 손상시키는 폐기종을 예방하는 데 도움이 된다. 이 이점은 담배 연기의 유해 물질과 싸우는 라이코펜, 루테인, 제아잔틴 및 기타 항산화제, 즉 폐기종의 주요 원인이다.

 

구강 건강

 

리코펜은 치은염 및 치주염과 같은 잇몸 질환의 증상을 줄여준다. 그러나 생 토마토를 많이 먹으면 산 함량이 높아 치아 에나멜이 손상될 수 있으며, 그 직후 양치질을 하면 상태가 악화될 수 있습니다. 생 토마토를 먹은 후 최소 30분 후에 양치질을 하는 것이 좋다.

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많은 사람들이 생토마토를 먹는 것이 피부 미용에 도움이 된다고 생각하지만, 익힌 토마토는 안전하고 중독을 일으키지 않으므로 익혀서 먹어야 할까, 아니면 생으로 먹어야 할까? 

 

토마토는 비타민 A, C, B6가 풍부하고 저렴하며 구하기 쉬우며 기호에 따라 생으로 먹거나 조리할 수 있다. 그러나 토마토는 리코펜이 풍부하여 조리할 때 생으로 먹을 때보다 흡수가 더 잘 된다. 또한 조리된 음식을 먹고 끓인 물을 마시면 식중독을 예방하는 데 도움이 된다.

 

생토마토는 화학적 오염의 위험이 높으며 화학적 잔류물로 인해 중독을 일으킬 수 있다. 생토마토를 먹는 많은 사람들은 강한 산도로 인해 속쓰림과 복통을 겪는다. 토마토 씨앗에는 영양이 없으며 생토마토를 먹으면 소화불량과 복부 팽만감을 유발할 수 있다.

 

집에서 재배하거나 깨끗한 토마토의 경우 샐러드, 주스 또는 생으로 먹을 수 있다. 어린이와 소화 장애가 있는 사람은 제한해야 한다.

 

안전을 보장하려면 평판이 좋은 곳에서 제품을 구입하여 세척한 다음 먹기 전에 조리해야 한다. 토마토 껍질에는 강력한 항산화제가 많이 함유되어 있다. 따라서 세척 후 껍질을 제거하지 않고도 완전히 사용할 수 있다. 소화가 잘 되지 않는 경우 씨앗을 제거한다.